Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Vorm met de bladerdeegplakjes een rechthoek van 2 x 3 plakjes. Druk ze goed aan elkaar vast en vouw de buitenste centimeter bladerdeeg om totdat je een mooie rand hebt.

Halveer de cherrytomaatjes en snijd de tomaten in plakken. Meng ze vervolgens in een kom met de olie en breng ze op smaak met peper en zout. Laat even staan.

Snijd de rode ui in dunne ringen.

Roer de ricotta los in een kommetje en meng de ricotta dan met de geraspte kaas. Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.

Smeer het ricottamengsel over de bladerdeegplakjes en verdeel het goed. Verdeel hieroveerheen de tomatenmix en daaroverheen de rode ui. Giet in het kommetje achtergebleven olie over de plaattaart en gebruik een klein beetje van de olie om de randen mee in te vetten.

Bak de tomatenplaattaart 20-25 minuten in de oven totdat het bladerdeeg mooi bruin en gaar is.

Garneer de tomatentaart voor het serveren met (kleingesneden) basilicum.