Pulled Chicken taco’s. Heerlijke homemade taco’s met pulled chicken. Met Peach salsasaus, avocado en feta.

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet
• 1 tl gehakte gember
• 1 teentje knoflook geperst
• 500 ml kippenbouillon
• Santa Maria Chicken Taco Kruidenpasta
• 8 Santa Maria Tortilla Corn & Wheat
• Santa Maria Peach & Chili Salsa voor erbij
• 8 cherry tomaatjes in partjes
• ½ avocado in blokjes
• 1 handje peterselie gehakt
• 60 gram feta verkruimeld
• Olijfolie om in te bakken

Bereiding
Voor de pulled chicken

1. Verwarm een koekenpan of hapjespan op het vuur met olie. Bak de kip rondom aan en voeg hierna de kruidenpasta toe. Bak dit een paar minuutjes mee tot je de gember en knoflook toevoegt. Bak dit ook een paar minuutjes mee.
2. Doe het kipmengsel in een kleine kookpan en doe de kippenbouillon erbij. Zorg dat de kip helemaal onder staat. Breng aan de kook en laat de kip 10 tot 15 minuten op zacht vuur garen.
3. Haal de kip hierna uit de bouillon en trek het met 2 vorken uit elkaar.
4. Kook 1/3 van de saus even in, en roer hiervan ongeveer 80 ml door de pulled chicken.

Voor de taco’s

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Besmeer de wraps met olijfolie en leg ze over het rooster van de oven, zodat ze de vorm van een tacoschelp aannemen.
2. Bak de tacoschelpen ongeveer 7 minuten in de oven. Laat ze hierna afkoelen zodat ze mooi krokant worden.

Voor de pulled chicken taco’s

1. Vul de tacoschelpen met het kipmengsel. Maak af met Santa Maria Peach & Chili Salsa. Garneer blokjes avocado, gehalveerde tomaatjes, verse peterselie en verkruimelde feta.

Bron: Brendakookt