Wraps hebben niet veel poespas nodig, even kort grillen en in no-time een lekkere wrap in handen

Ingrediënten

• 250 g black angus bavette
• 1 witte ui
• 1/2 rode ui
• 5 mini tortillawraps
• Guacamole
• 100 g geraspte kaas
• 25 g tacokruiden
• 200 g cherrytomaatjes
• 1 jalapeño-peper
• 2 takjes koriander
• 1 limoen
• Uit eigen keuken: 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, zwarte peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de barbecue (eventueel met grillplaat) tot een temperatuur van 230-250°C (of zet een grillpan op hoog vuur).
2. Snij voor de pico de gallo-salsa de tomaatjes in kleine blokjes. Verwijder de steel en zaadlijsten van de jalapeño-peper, en hak de peper fijn. Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Halveer de limoen en pers het sap uit. Meng ten slotte alle ingrediënten met peper en zout naar smaak.
3. Pel de witte ui en snij deze in dikke plakken van een halve centimeter. Bestrijk ze aan beide kanten met wat olijfolie. Gril de plakken ui vervolgens ongeveer 10 minuten, of tot de ui zacht en gekaramelliseerd is. Keer ze halverwege om en snij de plakken hierna in grove stukken.
4. Snij de bavette (tegen de draad in) in dunne plakjes. Bestrooi het vlees met de tacokruiden en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Gril de plakjes bavette dan 30 tot 45 seconden per kant.
5. Leg de tortillawraps ook op het rooster en gril deze 30 tot 60 seconden. Vouw ze direct daarna met de hand een beetje dubbel, zodat je een tacoschelp vormt. Doe dit gelijk – eenmaal afgekoeld zal de tortilla waarschijnlijk breken.
6. Schep een flinke lepel guacamole in de tacoschelpen en verdeel de ui en de bavette erover. Schep 2 eetlepels pico de gallo over elke taco en serveer.

Bron: Picnic