Het smaakt naar cake, maar het valt toch in de categorie gezonde tussendoortjes.
Ingrediënten voor 1 bananenbrood
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 150 gr amandelmeel
- 60 gr dadels (3 medjool dadels)
- 2 tl bakpoeder
- 50 gr pure chocola
- 75 gr gemengde noten
- 30 gr kokosrasp
- snuf zout
Materialen
- 1 cakeblik (25 cm)
Ingrediënten
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Pureer de bananen samen met de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer in een kom.
- Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.
- Spatel het het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf zout door het beslag.
- Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag. Spatel tenslotte de kokosrasp door het bananen beslag.
- Vet een cakevorm (23 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm. Bak het bananabread in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker er schoon en droog uit komt, als je deze in het midden van de cake steekt.
- Laat het bananenbrood iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een taartrooster. Bewaar het bananabread in aluminiumfolie buiten de koelkast.
Bron: uitpaulineskeuken.nl
Category: