Geniet.. van de heerlijke zomerse aardbei-spinaziesalade met couscous. Liefst buiten in het zonnetje.
Ingrediënten:
- 75 gram couscous
- 100 gram aardbeien
- kleine kipfilet of kippendij (gebakken)
- 30 gram geitenkaas / feta
- 1 eetlepel pijnboompitjes
- (flinke) hand verse spinazie
Voor de dressing:
- 1 eetlepel balsamicosiroop
- 1 theelepel honing
- 3 eetlepels extra olijfolie
- 0.5 theelepel Franse mosterd
- zout
- peper
Bereiding:
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster de pijnboompitjes.
- Was de aardbeien en snijd ze in grove stukken.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Was de spinazie.
- Meng balsamico met honing, olijfolie, mosterd zout en peper.
- Verdeel de helft van de dressing door de couscous, de andere helft door de spinazie.
- Meng de spinazie met couscous. Verdeel hierover de aardbeien, pijnboompitjes en kipfilet.
- Brokkel de geitenkaas er overheen.
Category: