Het kost nagenoeg niks en is toch super lekker om te eten. Ook erg handig als je zelf een moestuin met courgettes hebt, want zoals je weet blijven courgettes tijdens de oogstperiode maar onophoudelijk uit je tuin groeien. De courgettes verwerken in een soepje is dan altijd een goed idee.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• Blaadjes van 5 takjes tijm
• 1 ui
• 1 eetlepel roomboter
• 2 tenen knoflook
• Zout & peper
• 1 liter groentebouillon
• Hollandse garnalen hoeveelheid naar eigen inzicht en smaak
• 4 eetlepels crème fraîche

Bereiding

1. Snijd allereerst de ui fijn en bak de ui in boter met veel zout (zodat de uien niet aanbranden).
2. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak daarna ook de courgette (in plakjes gesneden) en de tijm mee.
3. Kook dit geheel samen met de groentebouillon. Haal nu de pan van het vuur en meng het geheel in de blender fijn.
4. Nu is je courgettesoep klaar en kun je aan de slag met de finishing touch.
5. Doe de soep in schaaltjes en voeg in het midden een toef crème fraîche toe en leg daar de garnaaltjes op.

Bron: Miljuschka.nl