Quick, easy & healthy!

Ingrediënten:

• 150 g volkorencouscous
• 80 g feta
• 1 avocado
• 2 handjes ongezouten walnoten
• 50 g veldsla
• 70 g zongedroogde tomaten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verkruimel de feta en verdeel deze over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster de feta 5 minuten in de oven.
4. Verwijder ondertussen de schil en pit van de avocado en blend deze in een keukenmachine met een scheutje water, een scheutje olie, peper en zout tot een dressing.
5. Hak de walnoten en de zongedroogde tomaten grof.
6. Verdeel de couscous over twee borden en verdeel hier de veldsla, zongedroogde tomaten en walnoten over.
7. Maak de salade af met de geroosterde feta en de dressing en serveer.

Bron: Chickslovefood.com