Een ultieme zondagsmaaltijd. Geen pizza, geen hartige taart maar iets er tussenin.

Ingrediënten

• 1 kipfilet in reepjes
• Eventueel kipkruiden of zout en peper
• 1 rol bladerdeeg
• 2 eetlepels crème fraîche
• 3 eetlepels groene pesto
• 8 cherrytomaatjes gehalveerd
• 120 gram geraspte mozzarella
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 ei om te bestrijken
• 1 handje rucola ter garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Breng de reepjes kipfilet op smaak met de kipkruiden. Verwarm een koekepan met olie op het vuur en bak de reepjes kipfilet hier rondom in aan.
3. Verdeel het bladerdeeg over de bakplaat en vouw de zijkanten een stukje om zodat er een randje ontstaat.
4. Prik gaatjes in de bodem met een vork, zodat het deeg straks niet omhoog komt.
5. Besmeer de binnenkant van het bladerdeeg (niet de randjes) met crème fraîche. Verdeel hierover de groene pesto.
6. Verdeel hierover de geraspt mozzarella en beleg tomaatjes. Bestrooi met pijnboompitjes.
7. Bestrijk de randen van de plaattaart met losgeroerd ei.
8. Verwarm de plaattaart 25 minuten in de oven. Tot het deeg gaar en goudbruin is en kaas gesmolten is.
9. Roer de gebakken reepjes kip eventueel nog even door met een lepel pesto.
10. Verdeel als de plaattaart uit de oven komt de gebakken kip over de plaattaart. Maak de plaattaart af met een handje rucola.

Bron: Brendakookt.nl