Als het bbq seizoen weer is begonnen krijg ik altijd zin in saté. Eigenlijk kan ik altijd wel een sateetje eten maar in de zomer smaken ze het lekkerst.
De marinade voor het vlees is heel belangrijk en ik kon nooit echt een recept vinden wat snel, simpel en lekker was. Dus heb ik mijn persoonlijke marinade gemaakt. Deze is ook makkelijk te onthouden want alle oosterse smaken zitten erin. Een beetje zoet, zout en een zuurtje om het vlees lekker mals te laten worden.
Handige info
Saté is vlees op een stokje. Deze marinade is dus om je vlees in te marineren wat je vervolgens rijgt op een stokje en roostert op de bqq of een speciale saté grill.
Wat heb je nodig?
- 1 flinke teen knoflook geraspt
- stukje verse gember geraspt (ongeveer 2 centimeter)
- halve rode peper (of een hele) zaadjes verwijderd en fijn gehakt
- sap en rasp van een halve biologische citroen
- 4 tot 6 eetlepels sojasaus of ketjap manis (indien je ketjap gebruikt, laat dan de honing achterwege)
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel sesamolie
- vers gemalen zwarte peper
Hoe maak je het?
Meng alle ingrediënten in een grote kom en leg het vlees erin. Varkensvlees (saté babi) of kip (saté ajam) zijn hier het meest geschikt voor. Met dit recept kun je ongeveer 500 gram vlees marineren. Je kunt het vooraf in blokjes of reepjes snijden. Schep het vlees met de marinade goed om en laat het een aantal uur afgedekt in de koelkast staan.
Als je saté gaat maken week dan altijd eerst de stokjes in ruim water zodat ze niet verbranden op de BBQ of grill.
Laat het vlees voor gebruik op kamertemperatuur komen. Blijf er tijdens het bakken wel een beetje bij in de buurt zodat het vlees niet verbrand. Keer het vlees regelmatig om.