Ingrediënten:

• 2 uien
• 500 g rundergehakt
• 2 el pestospread (bakje 90 g)
• 50 g panko (Japans paneermeel)
• 1 el (arachide)olie
• 400 g italiaanse roerbakgroente champignons
• 540 g la classica passata (tomatensaus)
• 500 g pappardelle all’uove
• 1 zakje peterselie (15 g)

Bereiding:

1. Snipper de uien en meng met het gehakt, de pesto en panko.
2. Kneed goed en vorm er met vochtige handen 16 gelijke balletjes van
3. Verhit de olie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes op hoog vuur rondom aan
4. Voeg de roerbakgroente toe en bak 2 min mee
5. Voeg de passata toe en laat het geheel met de deksel op de pan 20 min op laag vuur stoven
6. Breng op smaak met peper en zout
7. Kook ondertussen de pasta in 4 min beetgaar en snijd de peterselie fijn
8. Giet de pasta af en verdeel over 4 borden
9. Schep de saus met gehaktballetjes erover en garneer met de peterselie

Bron: Recept komt van Albert Heijn