This Roasted Tomato and Garlic Ricotta Pasta recipe is easy to make and requires minimal effort

Ingrediënten

• 450 g gehalveerde tomaten (romaatjes)

• 1 knoflookbol (klein) kop eraf gesneden

• 30ml olijfolie
• zout en peper naar smaak

• 225 g spaghetti

• kopje pasta kookwater

• half theelepel chilli flakes (optioneel)

• 120 g ricotta

• Handje basilicum blaadjes

• Geraspte parmezaanse kaas en gesnipperde basilicum voor serveren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Doe de tomaten, knoflook, olijfolie en peper en zout in een ovenschaal
3. Rooster voor 20 minuten in de oven
4. Na 20 minuten pak je de schaal in met aluminiumfolie en laat dit 10 minuten in de oven verder stomen
5. Kook ondertussen de pasta al dente en bewaar een kop kookvocht
6. Knijp de knoflook uit de bol en doe samen met het tomatenmengsel, ricotta, basilicum, chilivlokken en wat kookvocht in de blender. Maal fijn.
7. Meng in een pan de saus met de pasta en breng op smaak met parmezaan, zout en peper.
8. Serveer op een bord en garneer met nog wat parmezaan en basilicum.