Heerlijke kop snert! Lekker tijdens de koudere(winter) dagen.

Ingrediënten:

• Klein zakje spliterwten
• 1/4 knolselderij
• 1 winterpeen
• 1 ui
• 1 prei
• Bladselderij
• Laurierblad
• 350 g schouderkarbonade
• 1 rookworst
• 1,25 liter water
• Peper

Bereiding:

1. Schenk het water in een soeppan, voeg de spliterwten, de schouderkarbonade en laurierblad toe en breng aan de kook.
2. Schep het schuim met een schuimspaan van het water en kook afgedekt in ca. 60 minuten zachtjes gaar.
3. Maak de groente schoon, snij de prei, winterpeen en knolselderij in stukjes, pel en snipper de ui en hak de bladselderij fijn.
4. Haal het laurierblad en de schouderkarbonade uit de soep en snij de schouderkarbonade in stukjes. De spliterwten zijn na 60 minuten koken gaar, maar zijn soms nog niet helemaal uit elkaar gevallen. Pureer de soep eventueel met een staafmixer.
5. Voeg de groente, bladselderij en schouderkarbonade toe aan de soep en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren.
6. Snij de rookworst in plakjes en voeg toe aan de soep. Voeg naar smaak peper toe.

Tip!
Erwtensoep is de dag na het bereiden op zijn lekkerst. Laat de soep afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast. Hierdoor zal de soep opstijven.
Serveer de soep klassiek met roggebrood belegd met katenspek.
Vervang de schouderkarbonade(deels) door speklappen.