Pastasalade met zalm: lekker, snel en ideaal om mee te nemen naar het strand of het park.
Ingrediënten:
- 300 g fusilli
- 1 komkommer
- 400 g rivolo-cherrytomaten
- 90 g koelverse pestospread
- 85 g rucola
- 250 g warmgerookte zalmstukken
Bereiding:
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes van een ½ cm.
- Halveer de tomaten.
- Giet de pasta af in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
- Meng de pasta met de pestospread, rucola, komkommer, tomaat en verdeel de zalm in stukken erover.
- Breng op smaak met peper en zout.
Vegatip: Vervang de zalm door witte kaas en/of geroosterde pijnboompitten
Bron: ah.nl
Category: